Khasch

Khashi gilt weithin als ausgezeichnetes Katermittel und großartiges Heilmittel. Es handelt sich um eine Suppe aus gekochtem Rinderdarm, Kutteln, Haxen und anderen Organen wie Nieren. Karotten, Zwiebeln, Paprika und verschiedene Blattgemüse können ebenfalls verwendet werden. Nachdem die Brühe zubereitet wurde, können Milch oder in Milch getränkte Brotstücke zusammen mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch in den Topf gegeben werden. Es heißt, Khashi sei erfunden worden, als die Armen ihr gesamtes Fleisch an die Reichen abgeben mussten und nur die Organe, Köpfe und Hufe der Tiere übrig blieben. Seitdem die Suppe als besonders gesundes Gericht beworben wurde, ist sie in allen Gesellschaftsschichten beliebt.