Khichdi

Khichdi ist ein südasiatisches Gericht aus Reis und Linsen. Der Name leitet sich vom Sanskritwort khiccā ab, das ein Gericht aus Reis und Hülsenfrüchten bezeichnet. Khichdi ist ein weit verbreitetes Wohlfühlessen auf dem gesamten indischen Subkontinent sowie in Bangladesch, Sri Lanka, Nepal und Pakistan. Es wird normalerweise als Hauptmahlzeit serviert und ist in der indischen Kultur auch eines der ersten festen Nahrungsmittel, die Babys zu sich nehmen. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Gericht verschiedene Gewürze hinzugefügt, wie etwa Zimt, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Es wird angenommen, dass das Gericht im Mittelalter in Indien erfunden wurde. Die erste Erwähnung des Gerichts geht auf das 15. Jahrhundert im Reisebericht von Afanasiy Nikitin zurück, einem russischen Entdecker und Abenteurer. Es waren jedoch die Mogule, die das Gericht während der Zeit ihres Imperiums populär machten und es von einer einfachen Mahlzeit zu einem Gourmetgericht entwickelten, indem sie der Kombination starke Gewürze, Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügten. Heute wird Khichdi traditionell mit Dahi-Joghurt, verschiedenen Chutneys und eingelegten Mangos oder Limetten serviert.