Kinilnat
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Kinilnat ist ein traditioneller philippinischer Salat aus der Region Ilocos. Der Salat wird aus verschiedenen Gemüsesorten und Blattgemüsen wie Buschbohnen, Kürbisblüten, Süßkartoffelblättern, Chilischoten, Auberginen, Taroblättern, Kohl und Farnsprossen zubereitet. Die Blätter, Blüten und Sprossen werden normalerweise blanchiert, gemischt und dann mit fermentiertem Fischgewürz, bekannt als Bagoong, oder mit Patis-Fischsauce angemacht. Weitere säuerliche Zutaten wie Kirschtomaten, Calamansi, Essig und gemahlener Ingwer werden ebenfalls oft in diesen nahrhaften Salat eingearbeitet. Es wird empfohlen, Kinilnat als Beilage zu gebratenem Hühnchen oder Fisch zu servieren.
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