Kitakata-Ramen
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Kitakata-Ramen zeichnet sich durch dicke, flache, gekräuselte Nudeln in einer reichhaltigen Brühe auf Sojasaucenbasis aus, die normalerweise mit Niboshi (Sardinen) und Tonkotsu (Schweineknochen) gewürzt wird. Sojasauce und Niboshi werden für diese Ramen-Art verwendet, da sie in Kitakata seit Jahrhunderten hergestellt werden und die Qualität von Niboshi und Sojasauce recht hoch ist. Nachdem die Nudeln in die Brühe gegeben wurden, wird das Gericht mit Frühlingszwiebeln, dünn geschnittenem gebratenem Schweinefleisch (auch Chashu genannt), Naruto (Grundfisch) und fermentierten Bambussprossen garniert. Interessanterweise hat Kitakata die höchste Pro-Kopf-Zahl an Ramen-Läden in Japan. Im Februar findet das jährliche Ramen-Fest der Stadt statt, bei dem berühmte Ramen-Künstler ihr Können in der Herstellung von Ramen unter Beweis stellen.
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