Kitsune-Soba

Kitsune Soba ist ein beliebtes Gericht aus der Kanto-Region und besteht aus dicken Buchweizennudeln, die mit zähen Stücken Aburaage – frittierten Tofuscheiben – belegt sind. Die Nudeln werden in einer würzigen Brühe aus Mirin, Sojasauce und Dashi-Brühe serviert und oft mit Reiskuchen, verschiedenen Gemüsesorten, gewürfeltem Tofu oder geschnittenen Frühlingszwiebeln serviert. Der Name Kitsune bedeutet auf Japanisch Fuchs und leitet sich von dem alten Glauben ab, dass diese wilden Tiere frittiertes Aburaage mit Vergnügen verzehren.