Kitsune-Udon

Kitsune Udon ist ein berühmtes japanisches Gericht, das aus dicken Udonnudeln besteht, die in einer duftenden Dashi-Brühe serviert werden und dann mit geschnittenem oder ganzem frittiertem Tofu, bekannt als Aburaage, belegt werden. Der Name des Gerichts wird als Fuchs-Udon übersetzt, nach einer alten Volkssage, die besagt, dass Füchse große Fans von frittiertem Aburaage sind. Obwohl der Ursprung dieses Gerichts unklar ist, wird angenommen, dass es im 19. Jahrhundert in Osaka entstand, von wo aus es sich in ganz Japan verbreitete und zu einem der am häufigsten in traditionellen japanischen Udon-Restaurants servierten Gerichte wurde.