Kiveve

Das bekannteste vegetarische Gericht in Paraguay ist zweifellos Kivevé. Dieses traditionelle Gericht wird aus den beliebtesten Zutaten in Paraguay zubereitet: Kürbis, Maismehl und Frischkäse. Es hat eine ungewöhnliche hellrote Farbe und eine cremige Konsistenz, ähnlich wie Polenta. Das Gericht wird weder als süß noch als herzhaft eingestuft, sondern liegt eher irgendwo dazwischen. Normalerweise wird es als Beilage serviert, insbesondere zu traditionellen paraguayischen Grillgerichten, aber aufgrund seines leicht süßen Geschmacks kann es auch abgewandelt und als Dessert serviert werden. Manchmal kann es sogar als leichte vegetarische Hauptmahlzeit verzehrt werden. Das Gericht entstand im 19. Jahrhundert in einer Zeit der Not für die Paraguayer. Es wurde bald berühmt, weil es reich an Kalorien und Proteinen war und traditionelle Zutaten verwendete, die in jedem paraguayischen Haushalt zu finden waren. Obwohl Kivevé nur aus bescheidenen Zutaten besteht, ist es äußerst geschmacksintensiv und wurde bald nach seiner Entstehung zu einem der beliebtesten Gerichte unter den Paraguayern. Heute gilt es als wahres Symbol der paraguayischen Kochtradition und als eines der Nationalgerichte des Landes.