Kkori Gomtang

Kkori Gomtang ist eine traditionelle Ochsenschwanzsuppe aus Südkorea. Die Suppe wird normalerweise aus einer Mischung von Ochsenschwänzen, Knoblauch, Pfefferkörnern, Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Die Ochsenschwänze werden in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft und etwa drei Stunden lang im Wasser gekocht, während der Schaum von der Oberfläche abgeschöpft wird. Sie werden aus dem Topf genommen, während Knoblauch, Salz und Pfefferkörner in den Topf gegeben und eine halbe Stunde lang geköchelt werden, bevor sie weggeworfen werden. Die Ochsenschwänze werden in Suppenschüsseln gegeben und mit der Brühe übergossen. Die milchig-weiße Suppe wird mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert, mit schwarzem Pfeffer gewürzt und noch warm genossen. Es wird empfohlen, Kkori Gomtang mit Reis, Kimchi, Reiskuchen oder Süßkartoffelnudeln zu servieren.