Kljukuša

Kljukuša ist ein traditionelles bosnisches Gericht, das bis ins Osmanische Reich zurückreicht. In seiner Grundform besteht dieses kuchenartige Gericht lediglich aus Mehl, Salz und Wasser, während die Füllung aus geriebenen Kartoffeln und Eiern und manchmal auch Knoblauch, Sauerrahm oder Milch besteht. Die Mischung wird traditionell in runden Pfannen gebacken und sollte nicht zu dick sein. Nach dem Backen wird Kljukuša entweder in Scheiben geschnitten oder mit den Händen in mundgerechte Stücke gerissen (ćopana oder Istrgana kljukuša), die dann mit verschiedenen Kombinationen aus Fett, Butter, Sauerrahm oder Streichrahm, Käse oder Milch überzogen werden. Kljukuša ist ein einfaches und vielseitiges Gericht, das in bosnischen Haushalten häufig zubereitet wird. Es wird häufig zum Frühstück, als Hauptgericht oder Snack sowie als Beilage zu Fleischgerichten genossen. In der Herzegowina heißt das gleiche Gericht Izlivača.