Knödel in vier Formen

Canederli ai quattro formaggi oder Vierkäseknödel sind traditionelle Knödel, die mit vier Käsesorten verfeinert werden. Die Knödel stammen aus Trentino-Südtirol, sind aber auch im benachbarten österreichischen Tirol beliebt. Canederli ai quattro formaggi werden normalerweise als Beilage serviert und zeigen eine einfallsreiche Verwendung von übrig gebliebenem altbackenem Brot. Das Brot wird normalerweise mit Eiern, Butter, Milch, Zwiebeln, Petersilie, Salz und vier Käsesorten vermischt – Trentingrana, Puzzone di Moena, Casolet und Fontal. Die Knödel werden in Wasser gekocht und mit geschmolzener Butter oder als Beilage zu Eintöpfen serviert. Es wird empfohlen, diese Knödel mit einem Glas Rotwein zu kombinieren.