Knödel mit Pilzen

Pilzeknödel oder Canederli ai funghi sind traditionelle Knödel, die mit Pilzen verfeinert werden. Die Knödel stammen aus Tirol und Südtirol und werden normalerweise als Beilage serviert, wobei auf kreative Weise altes Brot verwendet wird. Das Brot wird normalerweise mit Pilzen (Steinpilzen oder Pfifferlingen), Eiern, Butter, Milch, Zwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischt, um die Knödel herzustellen. Pilzeknödel werden in Wasser gekocht oder in Butter auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Sie werden normalerweise in einer Brühe oder zu verschiedenen Eintöpfen serviert. Pilzknödel können auch pur genossen werden, bestreut mit geriebenem Parmigiano-Reggiano.