Kololik

Kololik ist eine traditionelle armenische Fleischbällchensuppe. Die Fleischbällchen bestehen aus einer Mischung aus Lammhackfleisch, Reis, Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen. Die Suppe wird mit einer Mischung aus Zwiebeln, Rinderbrühe, Reis und Estragon oder Basilikum und manchmal Kartoffeln zubereitet. Sowohl die Suppe als auch die Fleischbällchen werden zusammen geköchelt, bis der Reis und die Fleischbällchen zart und elastisch werden. Wenn die Suppe nicht dick genug ist, empfiehlt es sich, geschlagene Eier als Verdickungsmittel zu verwenden. Kololik wird noch heiß in Suppenschüsseln geschöpft, aber die Reste eignen sich auch am nächsten Tag hervorragend als Mahlzeit.