Konro

Konro ist eine ungewöhnliche Suppe aus der Stadt Makassar in Südsulawesi. Diese reichhaltige Rindfleischsuppe, die allgemein als Sop Konro bezeichnet wird, besteht normalerweise aus Spareribs, die in einer würzigen Brühe gekocht werden. Das Gericht hat aufgrund der Verwendung traditioneller indonesischer Gewürze wie Kluwak und Galgant einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Obwohl es würzig ist, ist es im Gegensatz zu den meisten nationalen Gerichten Indonesiens nicht besonders scharf. Normalerweise werden die Rippen zusammen mit der Brühe serviert, aber das Gericht kann manchmal in ein Zwei-Gänge-Menü aufgeteilt werden, wenn Brühe und Rippen getrennt serviert werden. Es gibt auch eine trockene Variante von Konro, bei der die Rippen gegrillt und mit einer Sauce serviert werden, die ähnlich schmeckt wie die für Sop Konro. Beide Varianten werden normalerweise mit Ketupat gegessen, traditionellen indonesischen Reiskuchen, die in gewebten Palmblattpaketen verpackt sind. Für das ultimative indonesische Erlebnis sollte Konro mit einem Löffel Sambal gegessen werden – einer traditionellen indonesischen Chilisauce.