Kovatok-Palov

Kovatok Palov oder Oshi Toki ist ein traditionelles Reispilaf-Gericht aus Usbekistan. Diese Art von Plov wird aus einer Mischung von Reis, Weinblättern, Karotten, Zwiebeln, Hammel- oder Rindfleisch, Öl, Salz und ausgewählten Gewürzen hergestellt. Ein Teil des Fleisches wird gemahlen und mit Gewürzen und geschnittenen Zwiebeln vermischt. Eine winzige Menge Füllung wird in einzelne Weinblätter gegeben, die mit einem Faden befestigt sind, und die gefüllten Weinblätter werden dann in Wasser gekocht. Der andere Teil des Fleisches wird in Stücke geschnitten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gewürzt, dann mit dem Gemüse in Öl gebräunt und mit Reis gekocht, bis er weich ist. Die gefüllten Weinblätter werden dann zum Pilaw gegeben und das Gericht wird auf einer großen Platte serviert.