Kratovska-Pastrimahlzeit

Kratovska pastrmajlija oder Kratovska pastrmajka, wie sie in ihrer Ursprungsstadt Kratovo genannt wird, ist eine Variante der traditionellen nordmazedonischen Pastrmajlija (eine rustikale Brotpastete). Was diese Brotpastete von anderen Pastrmajlija-Varianten wie Veleshka oder Shtipska pastrmajlija unterscheidet, ist die Verwendung von geräuchertem Schweinefleisch anstelle des üblichen Schweinefleischs und gepökeltem Lamm- oder Schaffleisch. Diese herzhafte Pastete besteht aus einem sehr weichen, ovalen Teigboden, der mit Stücken von hausgemachtem geräuchertem Schweinefleisch und geschlagenen Eiern belegt und dann in einem traditionellen Ofen bei hohen Temperaturen gebacken wird, bis sie eine schöne Farbe hat. Genau wie andere Arten von Pastrmajlija wird diese traditionell während der Wintersaison gegessen, normalerweise an Wochenenden, und genau wie in der Vergangenheit steht sie während der Winterferien in der Region oft auf dem festlichen Tisch. Die Pastete wird normalerweise mit scharf eingelegten Paprikaschoten, getrockneten roten Paprikaschoten und einem Glas Rotwein dazu serviert.