Kubbah Hamada

Kubbah ḥāmḍa ist eine syrische Spezialität aus gefüllten Fleischbällchen, die in einer mit frischem Zitronen- oder Limettensaft gewürzten Brühe gekocht werden. Die Fleischbällchen, Kubbah genannt, bestehen normalerweise aus magerem Lamm- oder Rinderhackfleisch, gemahlenem Reis und Zwiebeln. Sie sind mit einer Mischung aus gewürztem Lamm- oder Rinderhackfleisch und Petersilie oder Sellerieblättern gefüllt. Die gefüllten Fleischbällchen werden dann in eine Brühe mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, gelbem Kürbis oder Zucchini, Selleriestangen, Knoblauch, Minze und Zitronen- oder Limettensaft geworfen. Diese zart säuerliche und aromatische Fleischbällchensuppe wird heiß gegessen und traditionell zu Pessach zubereitet und normalerweise als Vorspeise vor dem Seder-Mahl serviert.