Kubbah labaniyya

Kubbah labanīyah ist ein traditionelles syrisches Gericht, das aus Fleischbällchen besteht, die in einer Joghurtsuppe gekocht werden. Es wird normalerweise aus rohen oder vorgekochten Fleischbällchen aus Lammhackfleisch, Bulgur und Zwiebeln zubereitet, die zu einer Mischung aus Naturjoghurt, geschlagenen Eiern, verdünnter Maisstärke und Hühner-, Rind- oder Lammbrühe gegeben und dann geköchelt werden, bis die Fleischbällchen gar und die Suppe eingedickt sind. Die Suppe wird normalerweise mit einer Mischung aus Minze und Knoblauch gewürzt, in etwas Samneh (einer Art geklärter Butter) sautiert und kann für eine bessere Konsistenz auch mit Reis verfeinert werden. Kubbah in einer cremigen Joghurtsuppe wird heiß genossen, normalerweise mit frischer Minze und gebratenen oder gerösteten Pinienkernen garniert. Diese Spezialität kann als Hauptgericht oder Vorspeise verzehrt werden und ist oft Teil des Iftar-Tisches.