Kuchenstück

Paçe koke ist ein traditioneller albanischer Eintopf aus Lamm- oder Ziegenkopf. Dazu werden verschiedene frische Gemüsesorten und Grünzeug aus der Region gegeben, wie etwa Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Petersilie und Lorbeerblätter. Sobald das Fleisch zart genug ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt, wird es zu einer Mehlschwitze aus Butter, Mehl, Knoblauch und Tomatensoße gegeben. Die reine Brühe wird dann mit dem Fleisch und der Soße vermischt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Eintopf wird normalerweise mit einfachem Reis als herzhaftes Grundnahrungsmittel serviert.