Kuluban
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Kuluban ist ein traditioneller indonesischer Salat aus Jepara in Zentraljava. Der Salat besteht aus einer Kombination von Gemüse wie Jackfrucht, Sojasprossen, Spinat, Knoblauch, Galgant, Buschbohnen, Orangenblättern und Kencur-Ingwer sowie Kokosraspeln, Salz, Zucker, Chilischoten und Garnelenpaste. Das Gemüse wird mit den Gewürzen gebraten und das Gericht dann warm serviert. Kuluban wird oft als gebratener Salat gegessen, aber auch als Beilage zu Fleischgerichten verwendet.
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