Kürbissuppe

Kürbissuppe ist ein einfaches Gericht, das typisch für die traditionelle burgenländische Küche ist. Die Suppe wird normalerweise aus gewürfeltem oder geriebenem Kürbisfleisch zubereitet, das leicht mit Gemüse angebraten und dann in Wasser, Hühnerbrühe oder Rinderbrühe gekocht wird, bis alle Zutaten weich sind. Typische Gemüsesorten, die in der Suppe verwendet werden, sind Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Karotten, Lauch und Sellerie, während die Auswahl an Gewürzen und Würzmitteln normalerweise Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Dill und Essig umfasst. Die Suppe wird normalerweise mit Mehl oder Maisstärke angedickt und nach dem Kochen normalerweise mit Sahne vermischt und püriert, bis sie eine glatte oder breiartige Konsistenz erhält. Eine Schüssel dieser cremigen Kürbissuppe wird normalerweise als Vorspeise genossen, solange sie noch heiß ist. Traditionell wird die Suppe mit knusprigen Croutons und einem Klecks saurer Sahne serviert, die mit Kürbiskernöl beträufelt wird.