Kyselo

Kyselo ist eine herzhafte tschechische Sauerteigsuppe, die ursprünglich aus dem Riesengebirge stammt. Die Grundlage der Suppe ist Sauerteig, der normalerweise aus fermentiertem Roggenmehl hergestellt wird, in eine mit Kümmel gewürzte Brühe gegossen und gekocht wird, bis er eingedickt ist. Obwohl es zahlreiche regionale Varianten gibt, werden die meisten Versionen mit Kartoffeln und Pilzen gekocht und mit Rührei oder gekochten Eiern serviert. Kyselo ähnelt stark dem traditionellen polnischen žur und ist eines der ältesten tschechischen Gerichte, das oft als sättigendes Hauptgericht genossen wird.