Labinski Krafi

Labinski oder Labinjonski Krafi ist ein traditionelles istrisches Gericht aus Labin. Der Teig für dieses Nudelgericht wird aus einer Mischung aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt. Nachdem er dünn ausgerollt wurde, wird er normalerweise mit einer pikant-süßen Mischung aus Kuh- und Schafskäse, in Rum getränkten Rosinen, Zitronenschale, Gewürzen wie Zimt und Zucker gefüllt. Wenn die Füllung zu dünn ist, empfiehlt es sich, etwas Semmelbrösel hinzuzufügen, um sie anzudicken. Der ausgerollte und gefüllte Nudelteig wird dann mit einer weiteren Teigschicht bedeckt, und die Krafi werden in die gewünschten Formen geschnitten und in Salzwasser gekocht. Nach dem Kochen können die Krafi in süßen oder pikanter Variante serviert werden. Als Süßspeise werden sie manchmal in Öl gebraten und mit einer cremigen Karamellsauce beträufelt, während die herzhaften Varianten normalerweise mit Bratensaft vom Braten von Fleisch beträufelt werden oder als Beilage zu Fleischgerichten und Zgvacet serviert werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Krafi mit geschmolzener Butter und geriebenem Käse zu servieren.