Lamayo

Lamayo ist eine traditionelle Zubereitungsart von Fisch, die von den Philippinen stammt. Der Fisch, normalerweise Tilapia, Bangus oder Danggit, wird zunächst in einer Mischung aus weißem Essig, Wasser, Zucker, Salz, Chilischoten, Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und Lorbeerblättern (falls gewünscht) mariniert. Anschließend wird er in Trockenschalen gelegt und in der Sonne getrocknet, bis er glänzend oder halbtrocken ist. Lamayo ist eines der beliebtesten Frühstücksgerichte auf den Philippinen, weil es einfach zuzubereiten und nahrhaft ist. Es wird empfohlen, den Fisch mit Knoblauchreis, Tomatensalat oder einer würzigen Essig-Dip-Sauce zu kombinieren.