Lasagne alla ferrarese

Lasagne alla ferrarese ist ein traditionelles italienisches Lasagnegericht aus Ferrara. Diese komplexe Version der Lasagne besteht aus drei Hauptbestandteilen: Pasta, Ragout und weißer Soße. Die Lasagneblätter werden normalerweise aus einer Mischung aus Spinat, Mehl, Grieß, Eiern und Olivenöl hergestellt. Die Fleischsoße besteht aus einer Mischung aus Pancetta, Schweinelende, Beefsteak, Prosciutto Crudo, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, Rinderbrühe, Rotwein, Hühnerleber, Erbsen, Sahne, Salz und Pfeffer. Die weiße Soße (Béchamel) besteht aus Butter, Mehl, Milch, Salz und Muskatnuss. Die Lasagneblätter werden gekocht und in einer großen ofenfesten Form über die Béchamel gelegt. Die Pasta wird mit der Fleischsoße und geriebenem Parmesan belegt und der Schichtungsprozess wird wiederholt, sodass die oberste Schicht aus Béchamel und geriebenem Käse besteht. Die Lasagne wird im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und sprudelnd ist, und der Auflauf ist bereit zum Genießen. Lasagne alla ferrarese wird normalerweise für besondere Anlässe aufbewahrt.