Lasagne mit Melanzani und Ricotta

Lasagne con melanzane e ricotta ist ein traditionelles Lasagnegericht aus Italien. Das Gericht besteht normalerweise aus einer Kombination aus Lasagnenudeln, Auberginen, Butter, Pinienkernen, Ricotta, Tomatenmark, Basilikum, Olivenöl, Salz und geriebenem Parmigiano-Reggiano. Die Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gesalzen, abgetropft und gegrillt, bis sie weich sind. Eine ofenfeste Form wird mit Butter eingefettet und mit gekochten Lasagneblättern, Auberginenscheiben, Pinienkernen, Ricotta, Tomatenmark und Basilikum geschichtet. Die Mischung wird mit Olivenöl beträufelt und der Schichtvorgang wird wiederholt. Die letzte Schicht wird mit geriebenem Käse bestreut und das Gericht wird im Ofen gebacken, bis es goldbraun und sprudelnd ist.