Latte dolce fritto

Latte dolce fritto oder süße frittierte Milch ist ein typischer ligurischer Snack, der aus Milch besteht, die mit Mehl, Maisstärke und Eiern zu einer Creme verarbeitet wird. Die Creme wird hart, in Stücke geschnitten, mit Paniermehl umhüllt und dann in Öl frittiert, wodurch kleine knusprige Würfel mit einer dicken, cremigen, puddingartigen Innenseite entstehen, die durch die gebrochene Kruste sickert. Latte dolce fritto kann sowohl warm als auch kalt genossen werden, als süße Leckerei, großzügig mit Puderzucker bestäubt, aber oft auch mit einer anderen lokalen Delikatesse kombiniert werden, nämlich fritto misto, einem beliebten gemischten genuesischen Pfannengericht aus verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch- oder Fischstücken.