Lẩu gà đen
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Lẩu gàđen ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das besonders in der bergigen Region Sapa beliebt ist. Das Gericht ist ein Eintopf mit gàđen oder schwarzem Huhn, einem der einzigartigsten Tiere in Sapa. Das Fleisch dieser Hühner ist süß, aromatisch und etwas zäh. Es wird normalerweise in einer Brühe mit jungem Bambus, Pilzen, Ingwer, rotem Apfel und verschiedenen lokalen Wildgemüsen und -pflanzen gekocht. Dieser Eintopf wird als Gemeinschaftsgericht serviert, sodass jeder die Zutaten in der heißen Brühe nach seinen eigenen Vorlieben zubereiten kann. Obwohl der Eintopf mit schwarzem Huhn in einigen vietnamesischen Regionen zubereitet wird, ist er in Sapa immer noch am einfachsten zu finden.
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