Laziji

Chongqing-Hühnchen ist ein berühmtes Sichuan-Gericht, das aus Hühnchen und Chilis besteht. Das Gericht wird normalerweise aus Hühnchen mit Knochen zubereitet, das dann in kleine Stücke geschnitten, mariniert und frittiert wird. Traditionell sind in dem Gericht fast immer mehr getrocknete rote Chilischoten als Hühnchen enthalten, sodass das Fleisch darunter fast bedeckt ist. Die Kombination der Zutaten wird normalerweise mit Ingwer und Knoblauch gebraten. Chongqing-Hühnchen wird gegessen, indem man die Hühnchenstücke mit Stäbchen herausnimmt und die restlichen Chilischoten oft in der Schüssel lässt.