Linsen mit Spätzle

Linsen mit Spätzle, ein Grundnahrungsmittel der traditionellen schwäbischen Küche, kombiniert einen dicken und cremigen Eintopf aus braunen Linsen (Linsen) mit weichen Eiernudeln (Spätzle). Linsen werden mit Speck und Gemüse geschmort und dann in Fleisch- oder Gemüsebrühe, die normalerweise mit Mehlschwitze angedickt wird, weich und vollständig gegart geköchelt. Die Brühe wird normalerweise mit Tomatenmark verfeinert und mit Essig, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt. Der warme und sättigende Linseneintopf wird dann auf einen Teller mit gekochten Spätzle gegeben und normalerweise mit Saitenwürsten und einem kalten Bier als Beilage genossen. Diese herzhafte Kombination ist in Restaurants und Universitätsmensen der Region häufig anzutreffen, aber sie ist auch in zahlreichen schwäbischen Haushalten ein beliebtes hausgemachtes Gericht.