Loh bak

Loh Bak oder Ngo Hiang ist ein Gericht, das vermutlich aus den Teochew- und Hokkien-Gemeinden stammt. Es besteht aus verschiedenen Fleisch- und Gemüsefüllungen, die in Tofuhüllen eingewickelt und frittiert werden, bis sie knusprig sind. Die Hauptzutat dieser Rollen ist Schweinefleisch, aber Variationen können auch Garnelen, Hühnerfleisch oder Taro enthalten. Die Füllungen werden immer mit Fünf-Gewürze-Pulver gewürzt, dessen chinesischer Name (ngó͘-hiong-hún) dem Gericht seinen Namen gab. Obwohl sie wahrscheinlich aus Südostchina stammen, sind diese knusprigen Rollen in vielen asiatischen Ländern, darunter Malaysia, Thailand, Indonesien und den Philippinen, zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Loh-Bak-Rollen werden normalerweise mit einer Dip-Sauce serviert und oft mit anderen frittierten Snacks serviert. Sie werden hauptsächlich als Straßenessen verkauft und genossen.