Lugaw ist ein philippinischer Reisbrei, der traditionell als weiche Nahrung für Kranke gilt, da er nicht viel gekaut werden muss. Das warme, sättigende und breiige Gericht ist eine ideale Grundlage für jede Art von Fleisch und Gewürzen, genau wie ein Reisbrei. Lugaw wird normalerweise zum Frühstück oder als Snack gegessen. Viele Köche fügen gerne Hühnchen, Zitrone und Ingwer hinzu, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Anschließend kann es mit typischen philippinischen Zutaten gewürzt werden: Frühlingszwiebeln, Knoblauchchips, geschnittene hartgekochte Eier, Calamansi oder Fischsauce. Lugaw wird auch traditionell als Teil des Festmahls am Heiligabend zubereitet, das als Noche Buena bekannt ist.
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