Lumpia

Lumpia ist ein einfaches und schmackhaftes philippinisches Fingerfood, das sich aus den chinesischen Frühlingsrollen entwickelt hat. Jede Lumpia besteht aus einem Reis- oder Mehlteigwickel, der mit Fleisch (meistens Hackfleisch vom Schwein oder Rind) und Gemüse wie Kohl, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch gefüllt ist. Anschließend wird er mit Ei bestrichen und frittiert. Nach der Zubereitung passt seine knusprige, knackige Außenseite und sein zartes Inneres perfekt zu der süß-sauren Dip-Sauce. Er kann als Snack oder als Beilage gegessen werden, und es ist fast unmöglich, sich ein philippinisches Festmahl ohne mindestens eine Variante von Lumpia vorzustellen, wie zum Beispiel unfrittierte Lumpia, Lumpia mit Sojasprossen, Kokospalmenherzen, Bangus oder Saba-Bananen (reife Kochbananen).