Maash Pulao
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Maash Pulao ist ein traditionelles afghanisches Gericht aus einer Mischung aus Reis, Mungobohnen, Trockenfrüchten und aromatischen Gewürzen. Gekochte Mungobohnen und Langkornreis wie Basmati werden mit einer Mischung aus sautierten Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chilis, Tomaten und Trockenfrüchten, normalerweise getrockneten Aprikosen oder Rosinen, kombiniert. Die Mischung wird dann mit Gemüsebrühe oder Wasser geköchelt, bis der Reis vollständig gekocht ist. Dieses Gericht wird traditionell mit Gewürzen wie Kardamom, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und Masala-Pulver gewürzt. Typische Beilagen zu diesem Gericht sind Joghurt, frische Salate, Chutneys, Mast-o-Khiar, Pickles oder Fleisch. Maash Pulao wird häufig zu besonderen Anlässen und Feiertagen wie dem Ramadan zubereitet.
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