Maghtoota

Maghtoota ist ein traditionelles süßes Gericht aus Homs, Syrien. Es wird hergestellt, indem man Tandoor- oder Saj-Brot in einer dicken Schicht Ayma (eine cremige Schicht aus ungekochter Milch, die bei Zimmertemperatur steht) einweicht. Das eingeweichte Brot wird dann mit Honig und Schwarzkümmelsamen bestreut, bevor es angeschnitten und serviert wird. Dieses reichhaltige, energiespendende Gericht war einst ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück, vor allem im Winter, aber die steigenden Milchpreise haben es für viele zu einem Luxus gemacht. Das Gericht ist mit den vertriebenen Bewohnern von Homs nach Nordsyrien gelangt.