Mahmous

Mahmous ist ein traditionelles arabisches Reisgericht, das in den Regionen Qatif und al-Hasa in Saudi-Arabien sowie in Bahrain beliebt ist. Es besteht hauptsächlich aus Reis und karamellisierten Zwiebeln, die sautiert werden, bis sie eine knusprige, dunkle Farbe haben. Historisch wurde es während des heiligen Tages Ashura zubereitet, wobei aus wirtschaftlichen Gründen Zwiebeln anstelle von Fleisch oder Fisch verwendet wurden. Heute enthält es jedoch oft Hühnchen, Fleisch, Meeresfrüchte oder Fisch. Mahmous ist eng mit dem gemeinschaftlichen Kochen verbunden und wird oft als Zeichen der Solidarität und Trauer während religiöser Zeremonien zubereitet und verteilt, insbesondere in der schiitischen Gemeinschaft. Seine Ursprünge gehen auf das lokale landwirtschaftliche und kulturelle Erbe der Region zurück.