Makassar Hotel

Makassar ist eines der berühmtesten kulinarischen Reiseziele Indonesiens. Diese Hafenstadt im Süden der Insel Sulawesi ist im traditionellsten Gericht der Region vertreten - Coto Makassar. Diese dicke und schmackhafte Suppe wird normalerweise mit Rindfleisch und verschiedenen Innereien wie Kutteln, Gehirn, Lunge oder Darm zubereitet. Die Zubereitung von Coto Makassar ist zeitaufwändig und das Fleisch muss viele Stunden in der mit Gewürzen angereicherten Brühe köcheln. Es wird normalerweise in Schüsseln mit einem Klecks traditioneller indonesischer Chilisauce serviert, die als Sambal bekannt ist. Das Gericht wird normalerweise mit Reis oder Reiskuchen serviert, die in geflochtene Palm- oder Kokosblätter gewickelt sind. Obwohl es aus Makassar stammt, ist das Gericht mittlerweile überall in Indonesien und an den verschiedensten Orten zu finden, von traditionellen indonesischen Imbissbuden im Straßenverkaufsstil bis hin zu zahlreichen Restaurants auf Sulawesi.