Maniküre-Soße

Sopa de mani ist eine bolivianische Erdnusssuppe mit Rindfleisch, Rinderknochen, Kartoffeln und Erbsen als Hauptzutaten. Rindfleisch wird manchmal durch Hühnchen ersetzt, da es gut zu Erdnüssen passt, aber die Suppe kann auch so abgewandelt werden, dass sie ohne Fleisch auskommt. Die besondere Dicke und Cremigkeit der Suppe kommt von den pürierten Erdnüssen und Kartoffeln. Dieses Gericht ist ein fester Bestandteil der Mittagsmenüs von Restaurants in ganz Bolivien, wo es mit ein paar Pommes frites und einer Prise Koriander oder Petersilie serviert wird.