Manqal-Salat
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Manqal Salatı ist ein erfrischender aserbaidschanischer Salat, der besonders im Sommer beliebt ist. Er besteht aus Auberginen, Tomaten, Paprika, Peperoni und Zwiebeln. Das Gemüse wird traditionell auf Spießen auf einem Mangal (kaukasischer Grill) gegrillt, dann gehackt und mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern wie Koriander, Dill oder Basilikum kombiniert. Der Salat wird normalerweise als Beilage zu gegrillten Fleischgerichten serviert, kann aber auch mit Brot oder einem Stück Motal-Käse serviert werden.
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