Mantapher

Mantapour oder Mantabour ist eine traditionelle armenische Joghurtsuppe mit Manti, einer Art gefüllter armenischer Teigtaschen. Die Suppe wird normalerweise aus abgetropftem Joghurt, geschlagenen Eiern, Mehl, gehacktem Knoblauch, Wasser oder Fleischbrühe zubereitet, zu der rohe oder vorgekochte, mit Fleisch gefüllte Teigtaschen hinzugefügt werden. Der Suppe werden oft gekochter weißer Reis oder Weizenkörner hinzugefügt. Manti sind kleine, bootförmige Teigtaschen aus einem Teig aus Mehl, Wasser und Salz, gefüllt mit einer Mischung aus gebratenem, gewürztem Lamm- oder Rinderhack, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln oder Petersilie. Die cremige und sättigende Joghurt-Teigtaschensuppe wird mit getrockneter Minze gewürzt und heiß gegessen. Es gibt auch eine andere Version von Mantapour, die aus mit Fleisch gefüllten Teigtaschen besteht, die in einer klaren Brühe geköchelt und dann mit einem Klecks Matzen oder Sauerrahm und etwas frischer Petersilie obendrauf gegessen werden. Früher wurde Mantapour Angaj Abour oder Agantch Abour genannt.