Maritata-Minestra

Minestra maritata ist eine traditionelle italienische Suppe aus Neapel. In Amerika ist sie als italienische Hochzeitssuppe bekannt, was völlig falsch ist, da die Übersetzung von Minestra maritata „verheiratete Suppe“ bedeutet und sich auf die Verbindung von Gemüse und Fleisch bezieht, den Hauptzutaten dieser Suppe. Früher wurde die Suppe aus einer Kombination von Resten von gepökeltem und frischem Fleisch (normalerweise Schweinefleisch) und Blattgemüsen zubereitet. Heutzutage wird sie aus einer beliebigen Kombination von Endivie, Torzella (Grünkohl), Chicorée, Puntarelle, Borretsch, Wirsing, Guanciale, Schinkenhaxen, Schmalz, Schweinerippchen, Rindfleisch, Schweinefleisch und Würstchen zubereitet. Die Zutaten werden in einer kräftigen Brühe gekocht, bis sie weich sind, und die Suppe wird dann, falls gewünscht, mit geriebenem Käse serviert.