Mastoba

Mastoba ist eine traditionelle tadschikische Suppe aus Fleisch, Reis und Gemüse. Sie wird normalerweise mit gewürzten Fleischstücken zubereitet, meist Rind- oder Hammelfleisch, die zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika, Kartoffeln, Gewürzen und Reis angebraten und dann mit Wasser geköchelt werden, bis Fleisch, Reis und Gemüse zart sind. Die dicke und sättigende Suppe wird traditionell heiß in einer ovalen Schüssel serviert, die auf Tadschikisch als Kasa, Tavak oder Pialah bekannt ist. Sie wird normalerweise mit einem Schuss Katyk, einer Art tadschikischer Sauermilch, gewürzt und mit einer Prise frisch gehacktem Koriander und gemahlenem Pfeffer darüber gegessen.