Matar Pulao

Matar Pulao ist ein traditionelles indisches Reisgericht aus Punjab. Obwohl es viele Variationen gibt, wird das Gericht normalerweise aus einer Kombination von Erbsen, Basmatireis, Ghee oder Öl, Chilischoten und Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Lorbeerblättern zubereitet. Das Wort Matar bezieht sich auf grüne Erbsen, während Pulao ein Wort für Pilaw ist. Die Gewürze werden in Ghee oder Öl angerührt und die Erbsen werden dann in der Mischung sautiert. Der Reis wird gekocht, abgetropft, in den Topf gegeben und gebraten, damit er alle anderen Aromen aufnehmen kann. Dann werden Wasser und Salz in den Topf gegeben und das Gericht gekocht, bis alles vollständig gar und zart ist. Auf Wunsch kann Matar Pulao mit Korianderblättern garniert werden. Es wird empfohlen, das Gericht mit Currys, Raita, Dal-Gerichten oder Joghurt zu servieren.