Matzeknödelsuppe

Das Herzstück jedes jüdischen Seder – Pessachmahls – ist eine Schüssel Hühnerbrühe mit großen Matzenknödeln. Das Gericht ist tief in der jüdischen Tradition verwurzelt und es wird angenommen, dass es von den aschkenasischen Juden stammt, die es als Adaption mitteleuropäischer Semmelknödel (Knödel) erfanden. In der jüdischen Tradition werden die großen Knödel oft als Kneydl, Knaidel, Kneidel oder Knodel bezeichnet und aus Matzenmehl – bestehend aus gemahlenem Matzenbrot – und ausgelassenem Hühnerfett hergestellt. Heutzutage wird Matzenknödelsuppe nicht mehr ausschließlich mit Pessach in Verbindung gebracht, sondern ist zu einem ganzjährigen Wohlfühlessen geworden, das in den meisten jüdischen Gemeinden genossen wird.