Mbanga-Suppe
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Mbanga ist eine westafrikanische Suppe aus einer Kombination von Fleisch, geräuchertem Fisch, Flusskrebsen, Spinat oder Bitterblättern, Rinderbrühe und Palmkernmark. Das Mark wird durch Zerstampfen der Palmnüsse gewonnen, ohne die Kerne im Inneren zu zerbrechen. Diese Zutaten werden alle mit frischem und geräuchertem Fleisch gekocht, bis sie zart sind. Es wird empfohlen, diese herzhafte Palmkernsuppe mit Reis, Kwacoco (pürierte und gedämpfte Taro-Sorten) oder stärkehaltigen Beilagen zu servieren.
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