Meine Reis- und Indiziengeschichte

Minestra di riso e indivia ist eine traditionelle italienische Suppe. Diese einfache Suppe wird aus einer Kombination von Hühnerbrühe, Arborio-Reis, Endiviensalat und geriebenem Käse wie Parmigiano-Reggiano zubereitet. Die Brühe wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und wenn sie zu kochen beginnt, wird Reis in den Topf gegeben. Einige Minuten bevor der Reis al dente ist, wird Endiviensalat in den Topf gegeben und kurz gekocht. Die Suppe wird in einzelnen Schüsseln serviert und mit frisch geriebenem Käse garniert.