Memil Guksu

Memil Guksu ist eine traditionelle südkoreanische Soba-Nudelsuppe, daher der Name, wobei Memil Buchweizen und Guksu Nudelsuppe bedeutet. Das Gericht besteht aus Buchweizennudeln, Eiern, Frühlingszwiebeln und Seetang. Sie werden in einer Brühe aus Guksijangguk und japanischem Hondashi gekocht. Nach dem Kochen werden die Nudeln mit den Eiern und gerösteten Seetangstreifen belegt. Das Gericht kann mit Zitronensaft verfeinert werden und wird manchmal mit einer Dip-Sauce auf Tsuyu-Basis und Reiswein serviert. Memil Guksu-Nudeln werden immer kalt serviert.