Mesciua

Mesciua ist eine traditionelle italienische Cucina-Povera-Suppe aus der ligurischen Provinz La Spezia. Sie wird aus einer Mischung von Kichererbsen, Graupen, Cannellini-Bohnen, Buchweizen, Olivenöl, Lorbeerblättern, Salbei und Brühe hergestellt. Die Zutaten werden in einem Topf gekocht, bis sie weich werden, und die Suppe wird dann mit ligurischem Olivenöl und viel schwarzem Pfeffer serviert. Im lokalen Dialekt bedeutet Mesciua „gemischt“ oder „Mischung“ und bezieht sich auf die verschiedenen Zutaten, die in der Suppe verwendet werden. Man nimmt an, dass die Suppe erfunden wurde, als Getreide und Bohnen für die Zubereitung von Fagiolata knapp waren, sodass Hafenarbeiter und ihre Frauen Reste von zerrissenen Lebensmittelsäcken sammelten, die von den Schiffen verladen wurden. Mesciua ist besonders in kalten Wintern beliebt.