Migas canas ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Córdoba. Diese Version von Migas wird aus altbackenem Brot, Milch, Salz, Olivenöl, Knoblauch und gemahlenem Zimt zubereitet. Das Brot wird in Würfel geschnitten, mit Milch und Wasser beträufelt und zum Aufweichen stehen gelassen. Anschließend wird es mit Knoblauch in Öl gebraten, bis es gut gebräunt ist, und nach Belieben mit Zimt bestreut. Wenn es auf einem Teller serviert wird, wird normalerweise in der Mitte ein Loch gemacht und Milch hineingegossen. Diese Version von Migas wurde den örtlichen Hirten auf ländlichen Gehöften normalerweise zum Frühstück serviert.
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