Milchsuppe

Sopa de milpa ist eine traditionelle mexikanische Gemüsesuppe aus Mexiko-Stadt und Tlaxcala. Die Suppe wird normalerweise aus einer Kombination von Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Pilzen, Epazote, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Maisöl zubereitet. Das Maisöl wird in einem Topf erhitzt und Zwiebeln, Knoblauch, Mais und Pilze werden zunächst leicht angebraten, bevor die Brühe zusammen mit Epazote und Zucchini hinzugefügt wird. Die Suppe wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und geköchelt, bis alles zart ist. Sopa de milpa wird dann noch heiß serviert, oft mit warmen Maistortillas als Beilage.