Minestra di Ceci

Minestra oder Zuppa di Ceci ist ein wohltuendes italienisches Gericht, dessen Hauptzutat Kichererbsen sind. Kichererbsen werden mit verschiedenen Zutaten kombiniert, die je nach Region, Saison und Tradition stark variieren, aber üblicherweise Fleisch, Fisch und verschiedene Gemüsesorten umfassen. Die bestimmenden Merkmale des Gerichts sind seine dichte Textur und die starken Aromen, die in der Brühe konzentriert sind und durch die Zugabe von Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl erreicht werden. Die Suppe wird oft durch die Zugabe von Nudeln wie Pappardelle und Tagliolini oder knusprigen Brotcroutons verfeinert.